半岛全站*《中华人民共和国食品卫生法》卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》卫生部《食品企业通用卫生规范》*食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。***1.有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。***三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证）*必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。*防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）*贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑半岛全站、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。**食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的

　　食品安全知识培训1.1食物、食品与食品工业1.2食品安全和技术壁垒1.3食品安全事件和食品危害物1.4三个阶段：食品安全管理一、食品安全和控制1.1食物、食品与食品工业食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。食品经过加工制作的食物统称为食品食品的分类分类：食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分。按保藏方法分类dehydratedgarlicflake干藏类芋籽冷冻类CannedMushroom罐头类黄瓜腌渍类辐射制品发酵制品烟熏制品按原料种类分果蔬制品肉禽制品乳制品谷物制品水产制品食品的要求外观风味营养卫生和要求货架寿命方便功能性质食品工业广义上讲，食品工业无论从哪个角度都是各个国家国民经济的基础或支柱之一。广义食品工业包括农业、食品制造、市场三个方面整体而言，食品工业也是一个永不衰弱的行业，是一个非常稳定的行业，更是一个充满变化、有活力的行业1.2食品安全及技术壁垒食品质量的安全(Foodsecurity)对经

　　食品安全知识专题培训民以食为天，食以安为先知识培训知识培训民以食为天，食以安为先食品安全知识——主要内容食品安全知识用语从业人员健康管理从业人员操作规范食物中毒预防措施食品安全法律法规知识培训民以食为天，食以安为先食品安全知识——食品安全知识用语民以食为天，食以安为先知识培训食品安全知识用语食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。预包装食品半岛全站，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品；散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；生食类食品，一般特指生食水产品；（鱼类、贝壳类、头足类等）糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料

　　食品安全知识专题培训民以食为天，食以安为先知识培训知识培训民以食为天，食以安为先*食品安全知识——主要内容食品安全知识用语从业人员健康管理从业人员操作规范食物中毒预防措施食品安全法律法规知识培训民以食为天，食以安为先*食品安全知识——食品安全知识用语民以食为天，食以安为先知识培训食品安全知识用语食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品；散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；生食类食品，一般特指生食水产品；（鱼类、贝壳类、头足类等）糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要

　　食品安全知识培训——确保食品安全的基础*质检部职责1、负责生产中卫生质量监控及管理工作，及时有效地发现问题和解决问题；2、负责完成公司原料、辅料接收检验工作；3、负责公司半成品、最终产品的感官检验及微生物检验、放行管理工作；*质检部职责4、负责公司三个管理体系的运行情况监督管理工作；5、负责生产部班组长、技术工人的质量、技术培训工作；6、负责制定产品的质量标准及考核标准并对生产部实施考核；*食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项入车间前的注意事项工作前的注意事项工作中的注意事项工作后的注意事项*健康检查食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。*健康检查凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核半岛全站，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。*一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间生产厂长或班长报告，并根据负责任人的指示行

　　食品安全知识专题培训民以食为天，食以安为先知识培训知识培训民以食为天，食以安为先.食品安全知识——主要内容食品安全知识用语从业人员健康管理从业人员操作规范食物中毒预防措施食品安全法律法规知识培训民以食为天，食以安为先.食品安全知识——食品安全知识用语民以食为天，食以安为先知识培训食品安全知识用语食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品；散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；生食类食品，一般特指生食水产品；（鱼类、贝壳类、头足类等）糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要

　　食品安全知识培训PPT模板目录食品安全事故回顾食品安全知识食品经营许具备的条件食品安全事故回顾食品安全事故回顾2013年5月，广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。同时指出湖南大米镉普遍超标，该事件迅速引发关注.金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康镉大米事件食品安全事故回顾江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者未经检验检疫的皮毛动物肉冒充其他肉种，因存在致病、重金属污染等潜在风险，既属于违法使用非食用原料的食品安全事件，又属于商业欺诈假羊肉事件食品安全事故回顾7月20日，央视二套节目《是真的吗》报道，央视记者从崇文门的肯德基、线家大型快餐店中，买来可食用冰块和抽取马桶水样品后，送往北京理化中心进行对比检测结果显示，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量均高于

　　夏季食品安全知识2019.5.16.01随着夏季气温日益升高，温度高、湿气大，病原微生物繁殖加快，食物容易腐败变质，易发生细菌性肠道传染病。食堂管理人员和员工增强饮食安全防范意识，完善与落实制度，加强责任心，把好“病从口入”关。.02提高认识，严把安全思想观提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。.认真负责，严把食品采购关在采购食品时严把质量关，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。PARTONE3.04科学安排，严把食品库存关针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品等分开摆放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。.严格按照食物保藏规定存放需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。PARTONE5.06防微杜渐，严把卫生消毒关坚持每天

　　夏季食品安全知识2019.5.1601随着夏季气温日益升高，温度高、湿气大，病原微生物繁殖加快，食物容易腐败变质半岛全站，易发生细菌性肠道传染病。食堂管理人员和员工增强饮食安全防范意识，完善与落实制度半岛全站，加强责任心，把好“病从口入”关。精品资料你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？教师的教鞭“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”02提高认识，严把安全思想观提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。认真负责，严把食品采购关在采购食品时严把质量关，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。PARTONE304科学安排，严把食品库存关针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品等分开摆放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。严格按照食物保藏规定存放需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温

　　主要内容《食品安全法》修订基本情况对食品生产经营者的要求与餐饮服务相关的内容学校食堂食品安全一、《食品安全法》修订基本情况（一）《食品安全法》修订背景（二）《食品安全法》修订理念思路（三）《食品安全法》修订主要内容（四）《食品安全法》修订特点（一）《食品安全法》修订背景1、以法律形式固定监管体制改革成果，完善监管机制的需要。2、完善监管制度，解决当前食品安全领域存在的突出问题的需要。3、建立最严厉的惩处制度，发挥重典治乱威慑作用的需要。（二）《食品安全法》修订理念和思路1、基本理念（第３条）•预防为主•风险管理•全程控制•社会共治2、总体思路（1）完善统一权威的食品安全监管机构积极落实党中央和国务院完善食品安全监管体制的成果，完善完善统一权威的食品安全监管机构。（2）明确建立最严格的全过程监管制度对食品生产、销售、餐饮服务和食用农产品销售等各个环节，食品添加剂、食品相关产品等各有关事项，以及网络食品交易等新兴食品销售业态有针对性地补充、完善相关制度，提高标准、全程监管。（3）更加突出预防为主、风险防范进一步完善食品安全风险监测、风险评估和食品安全标准等基础性制度，增设责任约