半岛全站食品安全的小知识(2篇) 食品安全的小知识1 一、食物的食用及加工贮存 1、饮牛奶忌同食橘子 若同食，则会出现腹胀/泻/痛;因为牛奶中的蛋白质与果酸及维C凝固成块，会影响消化。 2、炒胡萝卜忌放醋 因为醋会将维A破坏殆尽。 3、忌用生冷自来水煮饭 因为生冷的自来水中含有一定量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维B1。 4、忌吃隔夜的熟白菜 白菜中含有大量的硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。 5、忌空腹吃西红柿，吃柿子 因为西红柿中个含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分易与胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质，这些物质可能将胃的出口堵住;柿子中也有柿胶酚，若空腹食用，也易于酸性物质或胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。 6、喝豆浆忌装保温瓶 因为豆浆中的皂素能够溶掉保温瓶里的水垢，而且瓶装时间久了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻。 7、饭前饭后忌饮水 因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，若喝水后，则会稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收。 8、饱餐后忌立即洗澡 因为，在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相对减少，是消化功能低下，同时，空腹洗澡也易引起低血糖，发生休克。 9，不宜用菠菜来补铁 因为菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的化合物;其次，菠菜中除了铁难吸收以外，还干扰了锌和钙的吸收。 10、早餐忌只吃鸡蛋 若早餐只吃鸡蛋，会导致身体的热量供给不足，则蛋中的优质蛋白质会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。 11、眼病患者忌吃大蒜 长期大量地使用大蒜，会伤人血气，损目伤脑，即注意力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力衰退等。 12、贫血病人忌饮茶 因为茶中含有鞣酸，饮后会阻碍铁的吸收，是贫血病情加重。 二、喝豆浆时的注意事项 1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。 三、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。 10、个人卫生素质差。 四、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的`食品; 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品; 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 六、为什么会出现食物中毒 食物中毒首先应有中毒的食物半岛全站，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。 经分析，引起食物中毒常见的有十大因素： 1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够); 2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内); 3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间); 4、不适当地冷却食物(冷却时间过长); 5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热); 6、内务管理不善(偶然的污染事故); 7、交叉污染(卫生制度不健全，个人卫生习惯不良); 8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻); 9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯; 10、已加工的食物被污染。 食品安全的小知识2 伪劣食品防范 防范“七字法”，即防艳、白、反半岛全站、长、散、低、小。 一防“艳”。对颜色过于艳丽的食品要提防半岛全站，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人半岛全站、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白粉、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃储藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食品，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊加工企业的产品，这类企业的食品*均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”半岛全站。 “低”是指在价格上明显低于一般价格水*的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 清除农药残留相关知识 人们凭肉眼是没法知道农药残留是否超标。一般而言，农药往往喷洒在蔬菜的表面。因此，只要不是内吸性农药，可用以下方法清除： 1.花类蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后用盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。 2.叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜等，可先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡10分钟以上，再洗净。多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以，用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。具体方法是：在500毫升清水中加入食用碱5―10克配制成碱水(加水可按比例加碱)，再将经初步冲洗过的蔬菜放入碱水中，浸泡5―10分钟后，用清水冲洗干净。 3.芹菜、圆白菜、青椒、豆角等蔬菜，可先用清水将表面污物洗净，再放入沸水中焯2―5分钟捞出，然后用清水冲洗一两遍，这样可以清除90%以上的残留农药。因为氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度的升高，加快分解。 4.茎类蔬菜，如胡萝卜、冬瓜以及瓜果，最好是削掉外皮，只食用肉质部分，再用水漂洗一次，这样可以基本清除残毒。 5.对耐晒的蔬菜，如大白菜、辣椒等，可利用阳光照射，使部分残留农药分解破坏。暴晒一天，农药残留量可下降一半。 6.随着时间的推移，农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，一般应存放10天以上。

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