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　　食品是指各种供人饮用和食用的原料和成品,按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

　　食品应当无毒半岛全站、无害、符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感应性状。

　　食品卫生安全是指保障所有食品远离有害物质,有害物质包括有害的细菌、病毒、霉菌、寄生虫、化学物和某些天然有毒的动植物半岛全站。

　　食品添加剂作为食品中外源性的一类特殊物质,绝大数为化学合成物质,具有一定的毒性。虽然国家规定在食品加工过程中,为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要,允许在食品中使用,但对其使用范围和使用量作出了严格限定,一些单位和个人为了掩盖食品的本质,在食品中违规使用添加剂,其表现在:

　　1、超范围使用食品添加剂,如加工肉制品使用胭脂红等色素着色,加工蛋糕以柠檬黄替代鸡蛋,加工米粉使用焦亚硫酸钠增白保鲜等半岛全站半岛全站。

　　2、超量使用食品添加剂,如加工腊制品超量使用食品添加剂亚***钠发色,加工密线超量使用糖精钠增加甜度等。

　　餐饮 烧卤食品 色素 硼砂、工业用亚***盐、德国双燕牌颜料、高锰酸钾

　　餐饮具作为消费者进食的一种工具,由于消费者流动性大;有的消费者可能患有某些传染性强的疾病,他们用过的餐具若未经消毒再给他人使用,极易引起疾病的传播,如肝炎等。而目前我市餐饮行业餐具消毒虽经多次整治但仍存在一些问题。一是餐具设施形同摆设,餐饮具不消毒;

　　二是使用集中式消毒餐具的自行重复洗碗;三是消毒知识缺乏,不能很好的掌握餐具消毒的相关要求半岛全站。

　　食品及原料采购是把好食品卫生安全的第一关,同时也是杜绝地下黑工厂产品和假冒伪劣食品流入市场的一种最有效手段,但是目前我市部分食品行业特别是小餐饮、小作坊、小南食店、小批发部和食堂等,在食品采购索证方面,把关不严,未按规定索证,给假冒伪劣食品和地下黑工厂留下了生存空间。