半岛全站1、什么是食品安全？ 什么是食品安全？ 10、食品安全“八不要” 10、食品安全“八不要” 简要的说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也 （1）不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品； （2） 就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染 不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗； （3）不买、不吃 和有害因素对人体健康的危害。 有毒、有害食品，如河豚鱼等； （4）不买来历不明的已死亡的畜禽 2、什么是食品安全危害？ 什么是食品安全危害？ 食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理 蛋、禽、果等； （6）不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的 性、化学性和生物性危害。 3半岛全站、什么是食品的安全性？ 什么是食品的安全性？ 品； （8）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中，保 11、食品安全制作的五大原则。 11、食品安全制作的五大原则。 障人体健康和安全的能力。 （1）保持清洁勤洗手； （2）生熟要分开； （3）彻底做熟食物； 4、什么是食物中毒？ 什么是食物中毒？ （4）保持食物的安全温度； （5）使用安全的水和原材料。 食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食 12、 食品安全法》 12、《食品安全法》对食品摊贩的要求 品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、 亚急性食源 第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营 性疾病。 活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相 5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全？ 含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全？ 适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高，硝酸盐 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理 对身体无害的，但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被 制度。患有痢疾、伤寒半岛全站、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员， 还原成亚硝酸盐，是合成 N－亚硝基化合物的关键前体，而后者则 不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进 且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜，我们应 行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 遵循以下原则：信用新鲜蔬菜，否则应低温储藏；剩菜不可长时间 13、 13、食品生产经营者的卫生要求 存放后再食用；勿食腌制时间短的菜，不反复使用老菜汁；食用叶 食品生产经营者应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当穿 菜类蔬菜前，最好先用开水焯后再烹调。 戴清洁的工作衣帽； 销售无包装的直接入口食品时， 应当使用无毒、 6、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些？ 经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些？ 清洁的售货工具。 烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法，产品风味独特，深受 14、 14、食品生产经营者应当具备的条件 人们喜欢。 然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘 （1） 具有与生产经营的食品品种、 数量相适应的食品原料处理、 的物质，该物质是一种强致癌物，并且烧烤、熏制的温度越高半岛全站，其 加工、贮存等场所； （2）具有相应的生产经营设备或设施； （3）有 生成量赿多，因此，应尽量少吃烧烤、熏制食品半岛全站。 7、什么是食品添加剂？ 什么是食品添加剂？ 具有合理的设备布局和工艺流程； （5）餐饮具应当清洗消毒并保持 食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加 清洁； （6）贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清 工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 洁； （7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材 8、什么是保健食品？ 什么是保健食品？ 料； （8）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （9）使用 在我国，保健食品又称作功能食品，是指具有特定保健功能的 的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病 15、 15、消费者发现食品安全问题的处置方法 为目的的食品。按照国家有关规定，保健食品中的保健功能不能任 消费者若要就餐时发现食品安全问题，应将食品保持原状半岛全站，并 意扩张，只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清 立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康 保健食品的特定标识和批准文号。 问题，可参照《食品安全法》《消费者权益保护法》等规定，与餐 、 9、食品安全“八要” 食品安全“八要” 馆协商妥善解决，同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向食 （1）尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市 品药品监督管理局举报。 场去购买食品； （2）要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的 如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时，应及时就诊并保 食品企业的产品； （3）购买食品时要查看食品的包装、标签和认证 留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，一旦发生疑 标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问 似食物中毒， 应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门 题的食品宁可不买、不吃，购买后要索要发票； （4）直接食用的瓜 投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。 果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； （5）进食前或便后应将双 《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足，如果造成 手洗净； 在进食过程中如发现感官性状异常， （6） 应立即停止进食； 人身、财产或其他损害后果的，可依法要求企业承担赔偿责任。 （7）厨房及厨具要及时消毒，保持清洁； （8）进食后出现不适， 要及时去医院就诊并向有关部门举报。 （定州市食品药品监督管理局宣） 食品安全专业技术人员、 管理人员和保证食品安全的规章制度； 4） （ 饮食店； （7）不食用在室温条件下放置超过 2 小时的熟食和剩余食 产品及水产品； 5） （ 不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、