半岛全站《普通高等教育十五国家级规划教材：食品营养学》是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。本书以“营养学基础－食物营养－合理膳食－社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特点，将食物及膳食贯穿于全书，重点介绍了食物营养价值半岛全站、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书力求体现“内容丰富、条理清晰、论述简明半岛全站、特色突出、科学适用”。《普通高等教育十五国家级规划教材：食品营养学》适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的学生作为教材使用，同时也可供其他相关专业的学生和科研工作人员参考使用。

　　全书贯穿营养学基本原理--食品营养价值及其强化--改善膳食营养一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品半岛全站、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外半岛全站，还根据学科进展和社会发展的需要，将食品中非营养素的功能成分半岛全站、分子营养学、营养配套等写入教材中。

　　附录3中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准gb14880－1994