半岛全站食品营养学名词解释 (共 共 2 篇) 食品营养学名词解释 1、营养：指人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。2、营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质半岛全站、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等 6 大类。3、营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。4、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。1、产能营养素（包括）：能够在人体氧化分解产生能量的营养素，又称热源质半岛全站。人体所需能量主要来源于食物中三大宏量产能物质：即糖类、脂肪、蛋白质。2...

　　食品营养学名词解释 (共 共 2 篇) 食品营养学名词解释 1、营养：指人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。2半岛全站、营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物半岛全站、维生素半岛全站、矿物质、水等 6 大类。3、营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。4、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。1、产能营养素（包括）：能够在人体氧化分解产生能量的营养素，又称热源质。人体所需能量主要来源于食物中三大宏量产能物质：即糖类、脂肪、蛋白质。2、生理有效能：营养学上将每克产能营养素在体内氧化分解胃机体所提供的能量多少称为生理有效能，又称净能量系数，糖 16.8kJ（4kal），脂 37.56kJ（9kal），蛋白 16.74kJ（4kal）。3、基础代谢率：是指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量，单位 kJ/（ｍ2．ｖｈ）、ｋＪ/（ｋｇ.h）。4、食物热效应 TEF：也称食物的特殊动力作用 SDA，指人体摄食过程中引起的能量消耗额外增加的现象，即摄食后一系列消化、吸收、合成活动即营养素和营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗。1、