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　　内容提示：食品营养学 一、 名词解释 1 1 、健康 3 3 、 AI （与 I RNI 的比较） 4 4 、 EAR 5 5 、消化系统 6 6 、基础代谢 7 7 半岛全站、食物代谢反应 8 8 、血糖生成指数 9 9 、限制氨基酸 10. 完全蛋白质 11. 蛋白质的消化率 12 、氮平衡 13 半岛全站、蛋白质互补作用 14 、第一限制氨基酸 15 、必需氨基酸（9 9 种） 16 、必需脂肪酸 17 、代谢水 18 、烟酸当量 19 半岛全站、叶酸当量 20 半岛全站、食品营养强化 21 、混溶钙池 22 、食物的成酸、成碱作用 23 、峰值骨密度 24 、营养强化剂 25 、膳食调查 26 、 INQ 三、简答 7 27 胃酸的作用 8 28 胆汁的作用 9 29 食物血糖生成指数 T GT 的用...

　　食品营养学 一、 名词解释 1 1 、健康 3 3 、 AI （与 I RNI 的比较） 4 4 、 EAR 5 5 、消化系统 6 6 、基础代谢 7 7 、食物代谢反应 8 8 、血糖生成指数 9 9 、限制氨基酸 10. 完全蛋白质 11. 蛋白质的消化率 12 、氮平衡 13 、蛋白质互补作用 14 、第一限制氨基酸 15 、必需氨基酸（9 9 种） 16 、必需脂肪酸 17 、代谢水 18 、烟酸当量 19 、叶酸当量 20 、食品营养强化 21 半岛全站、混溶钙池 22 、食物的成酸、成碱作用 23 、峰值骨密度 24 、营养强化剂 25 、膳食调查 26 、 INQ 三、简答 7 27 胃酸的作用 8 28 胆汁的作用 9 29 食物血糖生成指数 T GT 的用途和意义 30R EAR 和 和 RNI 1 31 比较概念 2 32 营养强化剂与营养补充剂 3 33 叙述食物的成酸成碱作用 4 34 叙述中国膳食指南的内容和膳食宝塔的内容 5 35 食谱编制原则 6 36 营养配餐的意义 7 37 膳食宝塔 8 38 叙述“暗适应”过程与维生素 A A 的关系 9 39 从核黄素稳定性的角度叙述牛奶最好选用避光包装的原因 二、 名词解释 1 1 、健康：指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体征健壮。 2 2、 、 RNI ：即推荐摄入量，指可以满足某一特定群体中绝大多数（97-98%）个体的需要的摄入量。 3 3 、 AI （与 I RNI 的比较）：AI 是适宜摄入量，是