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　　第一章 营养学基本原理第一节 营养学概述一、营养学发展的历史沿革二、营养半岛全站、营养素与营养价值三、营养学在旅游企业管理中的应用第二节 蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、氮平衡三、氨基酸与必需氨基酸四、蛋白质营养价值的评价五、蛋白质的互补作用六、蛋白质的功能七、蛋白质的摄入量与来源第三节 脂类一、脂类的分类和组成二、脂肪酸与必需脂肪酸三、脂肪的营养价值评价四、磷脂和固醇五半岛全站、脂类的功能六、脂类的摄入量及来源

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