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　　1、 问题:营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　选项：A:积极锻炼B:合理饮食C:心态平和D:作息规律答案: 【合理饮食】

　　3、 问题:本课程希望引导大学生做到哪些内容？选项：A:进行合理的食物消费B:坚持健康的膳食模式C:提高营养意识D:改善大学生的生长和营养状况答案: 【进行合理的食物消费坚持健康的膳食模式提高营养意识改善大学生的生长和营养状况】

　　5、 问题:食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　1、 问题:水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量半岛全站。选项：A:对B:错答案: 【错】

　　2、 问题:黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　4、 问题:腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？选项：A:缺水损失必需的营养物质B:缺水导致矿物质流失C:缺水导致电解质紊乱D:缺水导致糖分大量减少答案: 【缺水导致电解质紊乱】

　　5、 问题:哪些食物中含有大量的膳食纤维？选项：A:粗粮B:蔬菜C:水果D:奶类E:蛋制品答案: 【粗粮蔬菜水果】

　　6、 问题:豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　7、 问题:哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？选项：A:钙、磷、镁B:钙、铁、锌C:钙、铁、磷D:钙、铁、硒答案: 【钙、磷、镁】

　　8、 问题:儿童缺钙易患那种病？选项：A:水俣病B:痛痛病C:软骨病D:佝偻病答案: 【佝偻病】

　　9、 问题:脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸半岛全站。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　10、 问题:海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。选项：A:对B:错答案: 【对】

　　11、 问题:下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。选项：A:油温过高B:环境湿度较大C:运输时间长D:超低温答案: 【油温过高】

　　12、 问题:膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？选项：A:1:2:3B:1:2：1C:1：1：1D:3：2:1答案: 【1：1：1】

　　13、 问题:地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？选项：A:饱和脂肪酸摄入量低B:大量复合碳水化合物C:肉食摄入较高D:心脑血管疾病发病率很低答案: 【饱和脂肪酸摄入量低大量复合碳水化合物心脑血管疾病发病率很低】

　　1、 问题:食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度选项：A:对B:错答案: 【对】