半岛全站食 品 营 养 学 王弘 食物的功能  营养功能  感官功能  生理功能 什么是营养？  是指人摄取食物后，在体内消化和吸取、利用其中的营养素以坚持生长发育半岛全站、组织更新和处于健康状态的总过程。 营养素  是指具有营养功能的物质，包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质 营养素 人体至少需要 40 多种营养素，包括：9 种必需氨基酸，2 种必需脂肪酸，14 种维生素，6种大量元素，8 种微量元素，1 种糖类，水。 什么是健康？  根据世界卫生组织（WHO）的定义： 健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。 全世界一致公认...

　　食 品 营 养 学 王弘 食物的功能  营养功能  感官功能  生理功能 什么是营养？  是指人摄取食物后，在体内消化和吸取、利用其中的营养素以坚持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。 营养素  是指具有营养功能的物质，包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质 营养素 人体至少需要 40 多种营养素半岛全站，包括：9 种必需氨基酸，2 种必需脂肪酸，14 种维生素，6种大量元素，8 种微量元素，1 种糖类，水。 什么是健康？  根据世界卫生组织（WHO）的定义： 健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。 全世界一致公认的健康标志有 13 方面 ：动气勃勃，性格开朗充满活力 ，正常的身高体重 ，光滑光泽的头发 ，坚固并带淡红色的指甲 ，粉红的舌头 ，食欲旺盛 ，正常的体温脉搏和呼吸率 ，健康的皮肤，正常的大小便 ，不易得病 ，明亮的眼睛粉红的结膜 ，健康的牙龈口腔黏膜 。 什么是亚健康？  是指健康的透支状态半岛全站，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力半岛全站、适应力和应变力衰退，但又没有发觉器质性病变的状态。 原因：  过度疲劳造成的脑力半岛全站、体力透支；  人体的自然衰老；  各种急、慢性疾病；  人体生物周期中的低潮时期； 营养学发展史  1893年 提出“蛋白质”概念  1898年 提出“营养”名词  1912年 提出“维生素”概念  20世纪初 热量的测定及运算  1938年Rose 发觉8种EAA  维生素C、维生素A、核黄素与硫胺素的功能  2000多年前 《神农本草经》365种上、中、下品药中，上品者大多为药食通用的日常食物  晋朝葛洪 肝脏治疗眼干燥症，海藻治疗大脖子病。  南北朝《黄帝内经.素问》 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”