半岛全站《食品营养学》试题库内容如下 二、填空题（共 5 105 个空格，每次任选 0 20 个空格，每空格 1 1 分，计 0 20 分） 1-1. 关于营养不良，大致有 营养不足半岛全站、营养素缺乏、营养过剩、营养失衡 四种类型。 2-1. 人体消化系统由 消化道 和 消化腺 两部分组成。 2-2. 人体消化道（管）通常包括 口腔 、 咽 、 食道（管） 、 胃 、 小肠 、大肠 、肛门 7 个部分。 2-3. 消化的方式主要有 物理性消化 和 化学性消化 两种。 2-4. 吸收机理目前主要有 被动转运 和 主动转运 两类。 2-5. 被动转运通常包括 渗透 、 滤过 、 单纯扩散 、 易化扩散 等作...

　　《食品营养学》试题库内容如下 二半岛全站、填空题（共 5 105 个空格，每次任选 0 20 个空格，每空格 1 1 分半岛全站，计 0 20 分） 1-1. 关于营养不良，大致有 营养不足、营养素缺乏、营养过剩、营养失衡 四种类型。 2-1. 人体消化系统由 消化道 和 消化腺 两部分组成。 2-2. 人体消化道（管）通常包括 口腔 、 咽 、 食道（管） 、 胃 、 小肠 、大肠 、肛门 7 个部分。 2-3. 消化的方式主要有 物理性消化 和 化学性消化 两种。 2-4. 吸收机理目前主要有 被动转运 和 主动转运 两类。 2-5. 被动转运通常包括 渗透 、 滤过 、 单纯扩散 、 易化扩散 等作用。 2-6. 糖类消化产物的吸收途径主要是 血液 。 2-7. 脂类消化产物主要的吸收部位是 十二指肠的下部和空肠的上部 。 2-8. 蛋白质消化产物的吸收途径是 血液 。 3-1. 年龄 、 性别 、 营养及机能状况 、 气候 是影响人体基础代谢的主要因素。 3-2. 食品所含的能量可分为可被机体消化、利用的 和 不能被机体消化、利用的 两类。 4-1. 食品，根据其含糖量的多少可分为 高糖食品 、 低糖食品、 无糖食品 。 4-2. 食品中不可被消化、吸收的多糖，通常包括 纤维素 、 半纤维素 、 木质素 、 果胶物质 、 树 胶 。 4-3. 食物纤维的主要作用是 螯合作用 、吸水作用 、 改变消化道的菌群 。 5-1. 脂类食品中的脂肪酸，根据其所含双键的数目，可分为 饱和脂肪酸 、 单不饱和脂肪酸 、多不饱和脂肪酸。 5-2. 油脂的自动氧化过程，通常包含 引发阶段 、 传播阶段 、 终止阶段 三个阶段。 6-1. 食物中最主要的限制氨基酸是 赖氨酸 和 蛋氨酸 。 7-1. 维生素可分为 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两大类。 7-2. 当人体缺乏烟酸时，则可引起癞皮病半岛全站。此病的典型症状是 皮炎 、 腹泻 、 痴呆 ，即所谓的 “三 D D ”症状。 7-3. 导致维生素损失的主要因素有 氧化 、 加热 、 金属离子的影响 、 pH值 、 酶的作用 、 水分 、 光 。 8-1. 人体中水分的来源包括 日常饮水 半岛全站、 食物水 、 代谢水 三个方面。