半岛全站结合食物分类的规则和方法，对食物进行编码。采取6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码半岛全站，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。食物类、食物亚类编码见表1。

　　食物的可食部比例不是固定不变的，它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所不同。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部的比例来计算营养素含量。

　　采用“食物类和亚类”的双级分类方法。参照INFOODS的分类原则半岛全站，结合我国营养学界以往的食物分类方法和食品行业相关的分类标准，将所有食物分为21个食物类；对于一个食物类中的食物，根据其某一属性的不同，又分成不同的亚类，并将那些难以分配到某一具体亚类的食物，一律归入到相应食物类中的名为“其它”的亚类中半岛全站。食物分类及食物数量见表1。

　　本数据库共有三个数据文件（一般营养成分数据文件、食物氨基酸数据文件、食物脂肪酸数据文件），包括1506条食物的一般营养成分数据、655条食物的氨基酸数据、441条食物的脂肪酸数据。这是目前为止最新和最全的中国食物成分数据库。利用此数据库可以查询数据或与相应统计软件链接使用。

　　关于食物亚类编码的规定：在一个食物类中，其亚类的编码范围为1～9；并规定“9”为“其它”亚类的编码。

　　一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。食物一般营养成分表、氨基酸含量表和脂肪酸含量表中相同的食物采用同一编码。这样，不仅增加了前后食物成分表的关联性半岛全站，也便于对数据的查找和比较半岛全站。

　　食物名称由中文学名和别名组成，为便于识别和区分，对一些食物的颜色、形状、质地、部位、加工方法、地区来源等也进行了描述。食物名称中，“（）”中的文字表示对食物的补充说明；“[ ]”中的文字表示食物的别名。

　　很多食物具有不可食部分，分析工作者对于从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食部分。如香蕉要去掉皮，猪排要去掉骨头等。“食部”栏中的系数表示某一食物中可食用部分占市品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1千克市品中营养成分的含量，可用下面的公式：