半岛全站8、血糖生成指数 32 营养强化剂与营养补充剂 9、限制氨基酸 33 叙述食物的成酸成碱作用

　　10. 完全蛋白质 34 叙述中国膳食指南的内容和膳食宝塔的内容 11. 蛋白质的消化率 35 食谱编制原则 12、氮平衡 36 营养配餐的意义 13、蛋白质互补作用 37 膳食宝塔

　　14、第一限制氨基酸 38叙述“暗适应”过程与维生素 A 的关系 15、必需氨基酸（ 9 种）

　　1、健康：指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体征健壮。

　　2、RNI:即推荐摄入量，指可以满足某一特定群体中绝大多数（97-98%）个体的需要的摄入量。

　　3、AI （与RNI的比较）：AI是适宜摄入量，是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量能满足目标人群中几乎所有个体的需要半岛全站。准确性不如RNI。

　　一特定性别、年龄、及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体的需要。

　　RNI=EAR+2SD=1.2EARSD=10% 5、消化系统（详细叙述，写出含器官及腺体）：消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所，包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺是分泌消化液的器官，包括：唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏及小肠腺。

　　6基础代谢（包含概念，写出三个以上影响因素）：维持基本生命活动的能量需要，指在肌体处于空腹12-14h，睡醒静卧，舒适室温，无任何体力活动和紧张思维活动全身肌肉松弛，消化系统安静状态下测定的能量消耗，即用于维持体温，脉搏，呼吸，各组织器官和细胞基本功能等最基本生命活动所需的能量消耗。

　　7、食物代谢反应：人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量，称为食物的代谢反应。一般以基础代谢的10% 计算，运动员（蛋白质摄入咼人群）15%

　　8、血糖生成指数（包含概念半岛全站，缩写，计算公式及血糖生成指数高低的判断值）缩写：GI

　　计算公式：GI=（试验餐后2h血浆葡萄糖曲线下的面积/等量葡萄糖餐后2h血浆葡萄糖曲线. 限制氨基酸：与需要量相比，食品中含量不足的EAA由于他们的不足，限制了对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA依次为第二、三、四…… 等LAA

　　25、膳食调查（写出3 种调查方法）：通过对特定人群或个体的每人每日各种食物摄入量的调查，计算出每人每日各种营养素摄入量和各种营养素之间的相互比例关系，根据被调查者的工作消耗、生活环境以及维持机体正常生理活动的特殊需要，与膳食营养素参考摄入量（DRI）进行比较，从而了解其摄入营养素的种类、数量以及配比是否合理的一种方法。调查方法：称重法、记账法、询问法、化学分析法、食物频率法。

　　38叙述“暗适应”过程与维生素A的关系视紫红质是在视觉细胞内由11-顺视黄醛与视蛋白组成视色素。当视紫红质感光时半岛全站，视色素中的1 1 -顺视黄醛转变成全反视黄醛，与视蛋白分离，引起神经冲动，经传导到大脑后产生视觉，这一过程成为光适应。此时若进入暗处，因为对光敏感的视紫红质消失，故不能见物。但若有充足的全反视黄醛又可经异构，氧化反应形成11-顺视黄醛重新合成视紫红质，恢复对光的敏感，能够在一定程度的暗处见物，这一过程称为暗适应半岛全站。暗适应的很大程度上取决于机体维生素A 的水平，维生素A充足，视紫红质再生快，暗适应时间短，维生素A不充足，暗适应时间长，严重时即为夜盲症半岛全站。