半岛全站【2017年整理】关于食品与健康的看法 3

发布：2024-02-01 20:50:33 浏览：次

　　半岛全站【2017年整理】关于食品与健康的看法 3【2017年整理】关于食品与健康的看法 3 关于食品与健康的看法摘要:人体通过摄取各种各样的食物获得生理上的健康，然而食物分很多类型，有些是有害的有些有益，我们首先需要了解他们，然后通过一系列的科学调查研究，我们可以知道，摄取什么样的食物，该怎么样正确的摄取来保证我们最佳健康状态。关键词:食品健康合理选择一食品以及营养食品是指各种供人类食用或者饮用的成品或原料。以及按照传统概念既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的食品。营养是指机体摄取消化吸收和利用食物中的营养素以满足生理需要的生...

　　【2017年整理】关于食品与健康的看法 3 关于食品与健康的看法摘要:人体通过摄取各种各样的食物获得生理上的健康，然而食物分很多类型，有些是有害的有些有益，我们首先需要了解他们，然后通过一系列的科学调查研究，我们可以知道，摄取什么样的食物，该怎么样正确的摄取来保证我们最佳健康状态。关键词:食品健康合理选择一食品以及营养食品是指各种供人类食用或者饮用的成品或原料。以及按照传统概念既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的食品。营养是指机体摄取消化吸收和利用食物中的营养素以满足生理需要的生物学过程。而营养素是指一种物质，是食物中可为人体提供能量。机体构成成分和修复组织以及生理调节功能的化学物质。总共分为六大类，蛋白质，脂类，碳水化合物，水，无机盐和维生素。用来满足机体生长发育和组织修复的需要半岛全站，供给热能，维持和调节人体正常生理功能。当然，膳食纤维也被称作第七大营养素。二人体需要的营养与能量养生方法有四合理，合理饮食合理起居合理运动以及合理情志。养生的核心便是强化和提升人体的生命力，养生也分四季养生，分别是春夏养阳，秋冬养阴。养生需要保健，而保健可以分为养生保健与食疗保健。人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取、吸收、利用营养物质的过程，就称营养半岛全站。人体需要的营养素有:蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖和水。蛋白质是构成人体的基本物质，约占体重的18,，一个成年人每天约需80克，如不足30克，就会出现浮肿。蛋白质的来源主要有动物蛋白及植物蛋白两大类，蛋白质必须分解为氨基酸后才被吸收，未经消化的蛋白质不能被吸收，若吸收某种微量蛋白质，不仅无营养作用，反而可能成为异体抗原引起过敏反应。脂肪也是身体组织的重要成分，细胞中的原生质和细胞膜均含有脂肪化合物。脂肪还是主要供给热量的原料，食物中的脂类95,以上是甘油三酯，此外还有胆固醇脂和磷脂。维生素是维持人体新陈代谢的生理功能不可缺少的一种营养素，达30多种，分为脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等;水溶性维生素B1、B2、B6、B12、C等。矿物质指无机盐等，亦是构成人体的重要成分，约占人体体重的5,。主要有钙、钾、硫以及微量元素铁、锌等。水约占成年人体重的65,，在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用人类为了维持生命与健康，保证生长发育和劳动，每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素，并能提供人体所需要的能量。 1(人体为什么需要能量，能量是怎么产生的在这些营养素中，能产生能量或称为热量的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。大家都知道，蜡烛在燃烧时产生光和热并且生成二氧化碳和水。同样，食物燃烧时也产生热量，并且在体内经过燃烧产生能量的同时最后也生成了二氧化碳和水，所不同的是在体内的燃烧不产生蜡烛燃烧时产生的火焰，我们称这种燃烧为生物氧化，生物氧化产生的热量供给机体在维持生命、生长发育和从事劳动及活动时需要。实际上，不仅劳动时需要能量，机体处于安静状态也需要能量。如:心脏跳动，血液循环，呼吸等。这些所需能量就是通过摄入食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物来供给，而无机盐半岛全站、维生素不能供给能量。机体能量摄入不足可引起热能缺乏并常与蛋白质缺乏同时存在。但长期摄入热能过多又可引起肥胖、心血管等疾病。 2(能量的单位是什么能量的单位过去用千卡(Kcal)表示，现在国际上多用焦耳表示。那么1千卡的能量有多少呢?即使l升15C纯水升至16C所需的热量称为1千卡。实际上1千卡的热量并没有多少，在实际生活中，1两粮食(半小碗米饭)即可产生180千卡的热量，可见很少一点米饭即可产生1千卡的热量。 l千卡(Kcal),4(184千焦耳(KJ) l干焦耳(KJ),0(239千卡(Kcal) 1千卡(Kcal),0(O04184兆焦耳(MJ) 1兆焦耳(MJ),239千卡(Kcal) 每克蛋白质、碳水化合物都产热4千卡(16(7千焦耳)，每克脂肪产热9千卡(37(7干焦耳)。 3(人体每天到底需要多少能量能量的需要和人体不同的生理状况、生长时期、劳动强度、周围环境等因素有关。如一个正常的成年人，应该是摄入的能量与消耗的能量基本相等。如果长期摄入的能量超过消耗的能量，能量在机体内就要储存并使身体肥胖。反之如摄入能量过低，会造成机体消瘦。婴幼儿、儿童、青少年处于生长发育阶段，摄入的能量就要高于消耗，以保证有充足的能量供生长发育需要。孕妇和乳母也要有较高的能量满足婴儿的需要。患有疾病的病人，如发烧、失血、严重感染、败血症、肺结核、创伤、烧伤、手术等消耗性疾病病人，都要不同程度的增加能量供给。 (1)婴儿时期体重增加较快，在0。6个月的婴儿每公斤体重供给20千卡(0(50ND)的热量，热量供给不足将影响婴儿的发育，但如果热量供给过多将造成婴儿肥胖，婴儿期造成的肥胖，由于形成脂肪细胞数量和体积都增加，长大以后，纠正肥胖将很困难。6—12个月的婴儿每公斤体重供给110千卡(0(46MJ)热量。 (2)儿童、青少年正处于生长发育时期，要保证充分的热量供给。目前，城市中的热量供给不足造成热能营养不良的儿童已经很少见，相反营养过剩问题比较突出。在一些山区或贫困地区，还存在少数儿童热能营养不良问题。青少年时期由于活动量较大，热量消耗增加，需要较高的热量供给。一般来说，根据中国营养学会专家制定的供给量摄入热能，就可以保证青少年生长发育的需要，过多或过少都不合适。 (3)成年人热量供给根据性别、劳动强度、年龄不同提出不同的热量供给。劳动强度增加，身体消耗增加，需要供给较多的热能，随着年龄的增加，体力活动减少，另外消化功能也减弱，热量供给减少。孕妇要负担胎儿的营养供应，所以孕妇随孕期的增加，要增加热量的供给。一般4—9个月孕妇，在她自己原来没有怀孕时的热量基础上再增加200千卡(0(84MJ)。乳母将增加800千卡(3(34MJ)。三食品健康与营养食品所含营养素的种类与数量，相互比例及能被人体消化吸收利用的程度叫做食品的营养价值，越接近人体，营养价值越高。早餐会影响血糖中含糖量的多少，长期不吃会导致消化道生病，增肥抵抗力下降等，而健康的早饭应包括粮谷类蛋白质食物和蔬菜水果。2大学生处于生长发育的最后阶段，食品富含矿物质，定期更换饮食，需要合理的膳食结构，培养良好的饮食习惯。人们为了维护身体健康，促进生长发育，增强抗病能力和提高工作效率而合理提取食物叫做合理营养，好处是，保持精力充沛，精神愉快，维持人体正常发育，预防疾病，延缓衰老，延年益寿，外貌保持最佳状态并且增强人的自信，可以提高免疫力，但要秉着能量供需保持平衡，谷类营养的种类比例合理，酸性食物碱性食物比例合理，原料选择多样食物组合要合理，烹调方法科学的原则。同时我们应该合理配菜(就是根据菜肴的质量要求，把经过刀工处理过的几种主料和配料进行合理适当的搭配，使之成为一个菜或一席菜)合理膳食(根据合理营养的原则，合理选择原料组成合理膳食达到合理营养的目的，再通过合理的进餐方式，即合理的配置膳食维持人体正常发育的先决条件) 食疗又称作食治，就是用食物来均衡人体的营养，提供机体免疫力，使细胞恢复功能，疾病得到治疗，人体恢复健康的一种办法。食疗有食疗美容与食疗内调法。食疗美容是利用天然食物所含的营养成分和特性成分来滋养肌肤美化容貌，健美身体调整人体新陈代谢和生理功能的一种健康美容法，其特点在于天然食物，新鲜无毒，无添加剂，内调外疗，表里同治的办法，针对不同体质病症皮肤状态进行。食疗内调法式根据不同体质病症容貌状态选用不同食疗功效的食物进行，左右在于通过调节人体生理功能，改善不良身体状况来调整人的外在美。四食品卫生食品污染是指食品在生产加工贮藏运输以及销售过程中会受到有害因素的污染，从而降低食品的营养价值和卫生质量，引起可能的食源性疾病。分为生物性污染，化学性污染和物理性污染，来源于食品原料，从业人员以及烹饪加工过程中，从而会导致食物中毒(指摄取了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性，不属于传染病的急性，亚急性疾病)分为细菌性中毒和真菌性中毒。食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是:在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等，属于食品营养的问题，一般来说，不属于食品卫生研究的范畴。食品原材料的卫生要求，采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输。冻肉、禽半岛全站、水产等原料应使用冷藏或保温车(船)半岛全站，保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求主要有下列几个方面。原料:经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。防止交叉污染:要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。用水:处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面; 经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。工业生产:食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。包装的卫生要求:包装材料应适合所包装食品的性质，适合预期的贮藏条件，其中可能转移到食品中的不良物质的量不得超过法定的限度。食品容器不能移作它用，以免辗转污染食品成品。包装容器应该在临用之前进行检查，以保证使用时情况良好，并且根据需要在使用之前进行清洗和(或)杀菌。在充填工序的场地上只允许存放即将要用的容器。充填包装必须在不受污染的条件下进行。每个容器的充填量要恒定，各种容器应根据要求进行封闭。关于食品与健康的看法姓名:李琪专业: 工商管理学号:120602137 班级序号:121

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