半岛全站▪ 内脏、瘦肉 ▪ 牛羊奶 ▪ 蛋黄 ▪ 豆类、坚果 ▪ 绿叶菜 ▪ 蘑菇 ▪ 粗粮

　　▪ 碳水化合物的数量没有一个固定的数目，要 求占每日总能量的55~65%半岛全站。对于成年人来说， 300~500克粮食的量比较理想半岛全站。

　　维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢 反应所必需的一类微量低分子有机化合物。体 内不能合成或合成数量不够、只能从食物中提 供。

　　▪ 动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄半岛全站、海鱼等 ▪ 胡萝卜素来源：深绿色叶菜、橙黄色蔬菜和

　　水果、红心甘薯、黄色谷粒等，乳芥蓝、菠 菜、苋菜、油菜、胡萝卜、南瓜、芒果等

　　摄入不足 吸收不良 肠道细菌生长抑制 需要量增加 食物储存和烹调方法不当

　　维生素A的营养作用 ＊ ▪ 保护粘膜和皮肤 ▪ 维持暗视力 ▪ 维持正常抵抗力 ▪ 维持正常生长发育 ▪ 帮助预防某些癌症

　　脂肪的营养价值评价 ▪ 必需脂肪酸的含量 ▪ 脂肪的消化率 ▪ 脂溶性维生素的含量

　　乳糖 ▪ 低聚糖 3~8个单糖分子 ▪ 多糖 包括膳食纤维 膳食纤维、淀粉半岛全站、糖原 ▪ 糖脂 糖与脂质结合

　　▪ 供给能量 ▪ 构成机体组织细胞 ▪ 节约蛋白质的消耗 ▪ 抗生酮作用 ▪ 促进消化 ▪ 保护肝脏

　　▪ 动物性： 肉 蛋 奶 ▪ 植物性：豆类、谷类 ▪ 1个鸡蛋 = 6克蛋白质 ▪ 1杯牛奶 = 1个鸡蛋 ▪ 3两豆腐 = 1个鸡蛋 ▪ 1两鱼肉 = 1两牛肉╱鸡肉 = 1.5个鸡蛋 ▪ 2两米饭含蛋白质7克 ▪ 2两面粉含蛋白质10克

　　▪ 经常吃方便面代替饭菜的人 ▪ 经常吃油炸食品的人 ▪ 干体力活动比较多但饮食很差的人 ▪ 经常吃甜味零食，喝甜饮料，不好好吃

　　2、功能： ① 构成和修补组织 ② 调节生理功能 ③ 机体氮的来源 ④ 供给能量

　　▪ 概念：人体不能合成或合成速度过慢，不能 满足机体需要、必须有食物供应。

　　▪ 名称：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、 苯丙氨酸、色氨酸、 缬氨酸、蛋氨酸、组氨 酸＊

　　▪ 全麦、糙米、各种粗粮 ▪ 豆类，包括黄豆和其他淀粉、豆浆 缺乏：脚气病、食欲不振、烦躁半岛全站、小腿 ＊

　　时候发生内脏出血和关节痛 孕妇和哺乳妇女最易发生手足痉挛 正常人体能量的消耗有：

　　▪ 儿童：佝偻病 ▪ 成人：软骨病和骨质疏松 ▪ 孕妇和哺乳妇女最易发生手足痉挛 ▪ 经常晒太阳可以补充维生素D ＊

　　▪ 维生素C（抗坏血酸） ▪ 维生素B1（硫胺素） ▪ 维生素B2（核黄素） ▪ 烟酸 ▪ 维生素B6 ▪ 叶酸

　　▪ 膳食调配原则 1.种属愈远愈好 2.种类愈多愈好 3.食用时间愈近愈好

　　▪ 能量存储（9千卡/克） ▪ 构成机体组织细胞 ▪ 提供必需脂肪酸 ▪ 促进脂溶性维生素的吸收 ＊ ▪ 帮助机体更有效的利用碳水化物节约蛋

　　营养素的功能 ▪ 供给能量，作为人体能量的来源。 ▪ 构成和修补人体组织。 ▪ 调节人体生理生化功能。

　　▪ 有害的方面：营养缺乏和不足、营养过剩、食物 中毒、食物中的有害物质。

　　蛋白质（4千卡╱克） 4、肌肉发育不良、小腿痉挛、神经亢奋、神经过敏、缺乏耐心

　　▪ 缺乏症状：眼白充血、怕光、口角炎、舌炎、 脂溢性皮炎、阴囊湿疹、铁吸收障碍等 ＊

　　▪ 正常人体能量的消耗有： 1、基础代谢的消耗 2、体力脑力活动的消耗 3、食物特殊动力作用的消耗 4、生长发育需要能量

　　▪ 能量的食物来源： 产能营养素：碳水化合物（4千卡╱克） 脂肪 （9千卡╱克） 蛋白质（4千卡╱克）