半岛全站掌握蔬菜、水果的营养成分，了解蔬菜、水果中的抗营养因子或有害物质，了解加工和 烹调对蔬菜、水果中营养价值的影响。掌握畜禽、鱼类的营养价值，了解加工对畜禽、鱼类 营养价值的影响。掌握奶的营养价值，了解奶制品的营养价值半岛全站。了解蛋的结构，掌握蛋的营

　　2半岛全站、作业在学习过程中，作业是必不可少的。根据教学进度和学生的实际情况，布置综合问

　　答练习题，来加深对知识的理解和掌握，要求学生课后及时复习，按时完成任课教师布

　　本课程旅游专业基础课，先修课程为《旅游学概论》、《旅游美学》半岛全站、《饭店管理》等。

　　掌握孕妇的营养需要与膳食；掌握乳母的营养需要与膳食；掌握婴幼儿和青少年的营养 需要；掌握老人的营养与合理膳食以及掌握高、低温作业半岛全站、运发动、接触有害物质人群营养; 掌握糖尿病人的饮食控制原那么；掌握肥胖病人的合理膳食；掌握膳食因素对癌症的影响 第七章功能性食品

　　了解掌握营养素、食品营养、食品营养学的概念，人体需要的营养素的种类及其基本功 能。掌握三种产能营养素及其产生的能量。重点掌握脂类、磷脂和固醇类、碳水化合物物质、 膳食纤维以及几种重要维生素的功能及食物来源。第四章植物化学物 第四章各类食品的营养价值 一、食品营养价值的评定及意义 二、各类食品的营养价值

　　1、面授与自学面授辅导是本课程教学中一个环节，但学生自学也是非常重要的一个环节，要求 学生课查阅相关资料,进行课前预习及课后复习。

　　三、中国2001—2010年食物与营养开展纲要了解膳食指南的含义、目的和意义；掌握我国居民膳食平衡宝塔。

　　掌握功能性食品的科学概念；了解功能性食品的常见基料；以及中国功能性食品的法制 化管理。了解人体健康的含义及标准，了解各类保健食品。

　　《食品营养与健康》是为旅游管理专业学生开设的一门专业选修课，它是拓展该专业学生 的知识面，提高学生综合素质的一门重要课程。本课程是研究食物、营养与人体健康关系的 科学。通过学习食品营养学，学生在理论上必须了解食品中具有的营养成分及其对人体的生 理作用，掌握食品营养的基础理论知识以及与人体健康的关系。该课程具有很强的科学性、 社会性和应用性。

　　二、哺乳期妇女的营养与膳食 三、儿童和青少年的营养 四、老年人的营养与膳食

　　五、特殊人群的营养与合理膳食 六、糖尿病患者的营养与合理膳食 七半岛全站、肥胖病与营养