半岛全站四、学时分配与比例本课程理论学时36学时，教学学时34学时半岛全站，分配如下：章节题目课时第一章绪论第一节第二节第三节食品安全和食品营养学概述食品安全和食品营养学的发展与历史沿革食品安全与食品营养学的研究内容理论课时：4第二章食品安全学基础第一节第二节第三节食品中的危害因素环境污染对食品安全的影响食品添加剂的安全性理论课时：4第三章转基因食品的安全第一节第二节第三节转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性评价转基因食品的管理与法规理论课时：4第四章食源性疾病及其预防第一节第二节第三节第四节第五节第六节食物中毒概述细菌性食物中毒及其预防真菌性食物中毒及其预防有毒动植物食物中毒及预防化学性食物中毒及预防食品过敏理论课时：6第五章食品安全控制第一节第二节第三节食品安全管理食品标准危害分析与关键控制点理论课时：4第六章食品营养学基础第一节第二节第三节第四节第五节第六节第七节蛋白质碳水化合物脂类能量维生素矿物质和微量元素水理论课时：4第七章膳食的营养价值第一节第二节第三节第四节食物营养价值的评价动物性食品营养价值植物性食品营养价值其它食品的营养价值理论课时：4第八章膳食指南与营养健康第一节第二节第三节第四节膳食结构中国居民膳食指南合理饮食与健康食谱特殊人群的营养与健康理论课时：4五半岛全站、大纲说明：本课程要恰当运用现代教学技术、直观教学方法与手段半岛全站，强调理论教学与实践教学并重，能充分激发学生学习的主动性和积极性半岛全站。六、使用教材《食品安全与营养学》（第一版）半岛全站，王育红编著，旅游教育出版社，2015年3月第1版