半岛全站:用以维持人类正常生长、发育、繁殖和健康所必需的具有营养功能的物质。营养素分为宏量营养素和微量营养素。

　　:一个国家或一个地区在一定时期内对一般人群或特殊人群的膳食总指导原则。

　　:根据居民膳食指南，结合居民的膳食结构特点设计的，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，用比较直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行的参考图半岛全站。

　　：根据各类人群的营养需要，在食品中人工添加一种或几种营养强化剂以提高食品营养价值的过程。

　　：为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

　　：根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的种、数量、烹调方式、进餐时间做详细的计划并编排成表格形式。

　　：运用各种手段准确了解某一人群（乃至个体）各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。包括膳食调查、临床检查、人体测量和营养水平实验室检查四部分（社会调查、问卷调查）。

　　2、锌缺乏可导致的主要症状是（C)、下列食物中胆固醇含量最高的是（B）、具有明显促进脂肪燃烧的成分是（A）***、适宜的膳食构成中，来自碳水化合物的能量应该为（C）%-25%%-45%%-65%%-85%6、食物热效应最高的是（C）

　　答：（1）碳水化合物的生理功能：---***半岛全站、改善肠道功能等.(2)脂类化合物的生理功能：①油脂的生理功能：贮存和提供能；构成机体组织；提供必需脂肪酸；维护机体；促进脂溶性维生素吸收②磷脂的生理功能:构成细胞膜的成分;健脑作用;保护心血管;其它作用③胆固醇的生理功能：构成细胞膜;形成胆汁酸;合成激素。植物固醇的作用：在肠道中通过与胆固醇的竞争作用半岛全站，减少胆固醇吸收，有效地降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白含量，而对血液中高密度脂蛋白和甘油三酯含量并无影响，对高血脂患者有很好的降脂效果。(3)蛋白质的功能：：酶（催化）、激素（调节）、转运蛋白（转运）、肌动蛋白和肌球蛋白（运动）半岛全站、免疫物质（免疫）、其他。

　　1）促进小肠对钙、磷的吸收；2）促进肾小管对钙、磷的重吸收；3）促进骨骼生长与钙化；4）调节血钙平衡；5）促进皮肤新陈代谢.⑵钙的生理功能：构成骨骼和牙齿；对多种酶有激活作用，如ATP酶半岛全站、