半岛全站九种必需氨基酸： 九种必需氨基酸： 苯丙AA、 AA、 AA、 AA、 苯丙AA、蛋AA、赖AA半岛全站、色AA、苏 AA AA、 AA、 AA、异亮AA 还有组AA AA， AA是婴 AA、亮AA、缬AA、异亮AA，还有组AA是婴 儿体内的必需氨基酸。 儿体内的必需氨基酸。 蛋白质互补作用： 蛋白质互补作用： 多种食物蛋白混合食用， 多种食物蛋白混合食用，它们之间 相互补充其必需氨基酸不足 以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用

　　质、维生素、水和纤维素等七大类 维生素、 宏量营养素： 宏量营养素：蛋白质 碳水化合物（糖类） 碳水化合物（糖类） 脂肪 微量营养素： 微量营养素：维生素 矿物质

　　蛋白质是生命存在的形式 没有蛋白质就没有生命 蛋白质占整个人体重量的1/5 蛋白质占整个人体重量的1/5 蛋白质占人体干物质重量的一半 蛋白质占人体干物质重量的一半

　　• 维生素是人类及动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有机 维生素是人类及动物的健康、生长、 物质，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存， 物质，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每种维 生素都有其特殊的生理功能。 生素都有其特殊的生理功能。 • 按其来源分为:天然维生素和人工合成维生素 按其来源分为: • 按照其溶解性分为:脂溶性及水溶性两种。 按照其溶解性分为: 两种。 • 脂溶性维生素:VitA, VitD, VitE, Vitk 脂溶性维生素: • 水溶性维生素:B族维生素、VitC、维生素P（生物黄酮） 水溶性维生素: 族维生素、VitC、维生素P 生物黄酮） 用植物化学的方法， 用植物化学的方法，从富含维生素的植物中提取和浓缩而获 得的天然维生素，应该是最理想的维生素补充剂， 得的天然维生素，应该是最理想的维生素补充剂，从营养学 的专业角度，应该在餐时服用维生素， 的专业角度，应该在餐时服用维生素，特别是脂溶性维生 这样，人体对维生素的吸收率会大大地增加。 素，这样，人体对维生素的吸收率会大大地增加。

　　• 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质 营养：是指人体吸收、 的过程， 的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生 理需要的生物学过程。 理需要的生物学过程。 • 营养素：机体为了维持生命和健康，保证生 营养素：机体为了维持生命和健康， 长发育、活动和生产劳动的需要， 长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食 中获取必需的营养物质。人体消化、 中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。 利用的有机和无机物质。

　　成年人：消化不良、肌肉消瘦、 成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力 下降、贫血、严重者产生水肿。 下降、贫血、严重者产生水肿。 未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育 未成年人：生长发育停滞、贫血、 视觉差、营养不良性水肿、 差、视觉差半岛全站、营养不良性水肿、脏器功能 衰竭等。 衰竭等。 蛋白质过多： 蛋白质过多： 增加肾脏负担； 增加肾脏负担；

　　贮存和提供能量， 贮存和提供能量， 维持体温正常, 维持体温正常, 参与内分泌的作用， 参与内分泌的作用， 机体重要的构成成分等， 机体重要的构成成分等， 促进脂溶性维生素的吸收， 促进脂溶性维生素的吸收， 供给必需脂肪酸（合成前列腺素的前体、 供给必需脂肪酸（合成前列腺素的前体、参与物质 代谢，细胞膜的组成成分） 代谢，细胞膜的组成成分） 增加膳食的可口感、 增加膳食的可口感、饱腹感 缺乏：必需脂肪酸缺乏病（生长迟缓、生殖障碍等） 缺乏：必需脂肪酸缺乏病（生长迟缓、生殖障碍等） 脂溶性维生素缺乏病 食物来源：植物油、动物油脂、肉类。 食物来源：植物油、动物油脂、肉类。

　　我国5岁儿童： 我国5岁儿童： 体重不足检出率为10%到20%左右 生长迟缓检出率为 检出率为10% 左右， 检出率为35% 体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为35% 维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。 AD缺乏等造成的营养性疾病也较多 铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。 这种状况将严重影响儿童的健康和智力发育！ 这种状况将严重影响儿童的健康和智力发育！

　　宏量营养素（蛋白质、 宏量营养素（蛋白质、脂 碳水化合物） 类、碳水化合物） 微量营养素（ 微量营养素（矿物质和维 生素） 生素）

　　能量是做功的动力。 能量是做功的动力。它维持人体所有 的生命活动（如呼吸、心跳、体温等） 的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）, 人在从事所有活动时均需要消耗能量。 人在从事所有活动时均需要消耗能量。 这些消耗的能量主要来源于食物中 碳水化合物、脂肪半岛全站、 碳水化合物、脂肪、蛋白质

　　人体的营养需要--人体的营养需要---蛋白质 ---蛋白质 食物来源： 食物来源：

　　不溶性纤维--纤维素、半纤维素、 不溶性纤维--纤维素、半纤维素、木质素 --纤维素 可溶性纤维--果胶、树胶、 --果胶 可溶性纤维--果胶、树胶、粘胶

　　增强肠道功能， 增强肠道功能，有利粪便排出 控制体重和减肥 可降低血糖和血胆固醇 改变肠道菌群和促进钙的吸收 缺乏：便秘，可能引起肠道癌, 缺乏：便秘，可能引起肠道癌,心血管疾病 食物来源：粗粮、谷类、豆类、蔬菜、水果。 食物来源：粗粮、谷类、豆类、蔬菜、水果。 RNI：20RNI：20-30g/d

　　人体的每个组织、器官， 人体的每个组织、器官，蛋白质都是其主要成分 同时也是新增组织和更新组织中的重要成分。 同时也是新增组织和更新组织中的重要成分。

　　碳水化合物、脂肪、 碳水化合物、脂肪、蛋白质 我国建议供能三大营养素的 合理分配百分比为 碳水化合物占55% 55%- 碳水化合物占55%-65% - 脂肪供能占20%-25% 脂肪供能占20%20% 蛋白质供能占10% 10%- 蛋白质供能占10%-12%

　　一般情况下, 一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消耗的 能量经常保持着平衡。 能量经常保持着平衡。 一旦出现不平衡, 一旦出现不平衡,摄入能量过多或过少就会引起 人的体重增加或减轻 （看得见的直接后果）， 看得见的直接后果）， 而不利于人体健康。 而不利于人体健康。

　　构成机体几乎所有的生命活性物质，如酶、激素、 构成机体几乎所有的生命活性物质，如酶、激素、 抗体、补体、免疫组织细胞、、、、、、 抗体、补体、免疫组织细胞、、、、、、

　　每克蛋白质可提供4kcal能量， 每克蛋白质可提供4kcal能量，人体每天所需能量大 4kcal能量 10%－15%由蛋白质提供 由蛋白质提供。 约10%－15%由蛋白质提供。

　　贮存和提供能量 参与人体组织的构成如： 参与人体组织的构成如：结缔组织的粘蛋白 维持蛋白质和脂肪的正常代谢（节约蛋白质作用， 维持蛋白质和脂肪的正常代谢（节约蛋白质作用，抗生 酮作用，防止酮血症） 酮作用，防止酮血症） 食物来源：谷类食物. 薯类食物.根茎类食物如土豆. 食物来源：谷类食物. 薯类食物.根茎类食物如土豆.

　　营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象！ 营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象！

　　每21,000人中，平均不到1人能从日常饮食摄取到符合标准的 21,000人中，平均不到1 人中 营养量

　　蛋白质的组成： 蛋白质的组成： 20种氨基酸通过肽键连结在一起 由20种氨基酸通过肽键连结在一起 并形成一定空间结构的复杂的大分 子物质。 子物质。 氨基酸的分类： 氨基酸的分类： 根据营养功能分为 必需AA 1、必需AA 非必需AA 2、非必需AA 条件必需AA 3、条件必需AA

　　• 蛋白质、碳水化合物和脂肪是提供机体赖以生存的物质能 蛋白质、 热量）基础，它们之间有一道计算公式：能量=蛋白 量（热量）基础，它们之间有一道计算公式：能量 蛋白 碳水化合物× 脂肪× ，例如每100克食品 质×17碳水化合物×17脂肪×34，例如每 碳水化合物 脂肪 克食品 蛋白质含量12.5g、碳水化合物 中，蛋白质含量 、碳水化合物60.5g、脂肪 、脂肪5.6g，依 ， 此可以计算出该产品的能量值： 此可以计算出该产品的能量值：

　　我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A B2和 我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。 最严重缺乏的营养素有维生素 B1、 普遍缺乏的有维生素B1 B6和维生素C 普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等半岛全站。 此外半岛全站，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C 此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更 为严重。 为严重。

　　单糖---葡萄糖、果糖、 单糖---葡萄糖、果糖、半乳糖 ---葡萄糖 双糖---蔗糖、乳糖、 ---蔗糖 双糖---蔗糖、乳糖、麦芽糖 寡糖---棉子糖、 ---棉子糖 多糖---糖原、 ---糖原 寡糖---棉子糖、水苏糖 多糖---糖原、淀粉

　　中国营养学会第四次全国营养调查: 中国营养学会第四次全国营养调查: 由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病 由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病 营养过剩 在增多， 在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足 和不均衡的现象普遍存在。 和不均衡的现象普遍存在。