半岛全站黍、稷、菽、麦、稻（麻） 蔓菁（萝卜） 葵、韭、葱、蒜、蔓菁（萝卜） 牛、羊半岛全站、猪、犬、鸡 枣 、 李 、 桑 、杏 、 桃

　　《内经·素问 》 内经 素问 温 、 凉 、 寒 、热 酸、辛、咸、苦、甘

　　1952-1992中国居民动物性食物消费变化趋势 中国居民动物性食物消费变化趋势

　　奶或蛋类提供的蛋白质: 奶或蛋类提供的蛋白质 37g 基本为谷类的膳食提供的 蛋白质至少:63g 蛋白质至少

　　成人） 60％）、蛋白质（ ％）、 ％）、蛋白质 分子水平（成人）：水（60％）、蛋白质（17％）半岛全站、 脂肪（ ％）、碳水化物（200g）半岛全站、 ％）、碳水化物 脂肪（14％）、碳水化物（200g）、 无机盐类、 无机盐类、维生素 细胞水平 组织水平 整体水平：胎儿、婴儿、幼儿、青春期、 整体水平：胎儿、婴儿、幼儿、青春期、 成年、 成年、老年等

　　蛋白质、脂肪、碳 水化物、 有益成分： 有益成分： 无机盐类半岛全站、维生素和水

　　劳动人口中:慢性病发病率52% 死亡率30% 劳动人口中:慢性病发病率52%,死亡率30% 52 30 母乳喂养率:67% 城市农村) 母乳喂养率:67% (城市农村) 低出世体重率: 低出世体重率:3.6% 岁以下儿童生长迟缓率:14. 5岁以下儿童生长迟缓率:14.3% 孕妇贫血率:22. 孕妇贫血率:22.8% 乳母贫血率:24% 乳母贫血率:24% 12岁儿童维生素 缺乏率: 岁儿童维生素A 边缘缺乏率44 44. 3-12岁儿童维生素A缺乏率:9.3%, 边缘缺乏率44.9% ≥18岁成人高血压患病率 岁成人高血压患病率:18.8% 岁成人高血压患病率 ≥18岁成人糖尿病患病率 岁成人糖尿病患病率:2.6% 岁成人糖尿病患病率 ≥18岁成人血脂异常患病率 岁成人血脂异常患病率:18% 岁成人血脂异常患病率 WHO标准 标准: 肥胖率2.0% 按WHO标准:0-7岁超重率 3.4% 肥胖率 7-17岁超重率 岁超重率4.5% 肥胖率 肥胖率2.1% 岁超重率 ≥18岁超重率 22.8% 肥胖率 肥胖率7.1% 岁超重率

　　碳水化物 构成机 脂 肪 供给能量 体组织 蛋 白 质 无机盐 维 生 素 调节生理功能 膳食纤维 水

　　指维持正常生理功能所需 维持正常生理功能所需 要的营养素的数量。 要的营养素的数量半岛全站。

　　一般成人每天必要的氮 损失(每千克体重计 每千克体重计): 损失 每千克体重计 尿:37mg 粪:12mg 皮肤:3mg 皮肤 其他:男 其他 男2mg,女3mg 女 60㎏体重成年男性 ㎏体重成年男性: 60×54=3240mg × 每天必要补充的蛋白质: 每天必要补充的蛋白质 3240mg×6.25=20.2g ×

　　是指人体摄入、消化、 是指人体摄入、消化、吸收和利 食物中营养成分 中营养成分， 用食物中营养成分，维持生长发 育，组织更新和良好健康状态的 动态过程。 动态过程。

　　蛋白质 脂肪 碳水化物 矿物质（常量元素和微量元素） 矿物质（常量元素和微量元素） 维生素（脂溶性和水溶性） 维生素（脂溶性和水溶性） 膳食纤维 水 其他生物活性物质（多酚、 其他生物活性物质（多酚、类 黄酮、有机硫化物……） 黄酮、有机硫化物 ）