半岛全站在落花渐欲迷人眼的加工食品市场，如何选择一款对的食品？选择这类食品需要关注哪一些细节？

　　今天的就来聊一聊这个话题，我个人非常喜欢的一块内容，今天把这个内容分享给大家。

　　首先，我们先来了解一下食品的标签，这个标签上的很多细节是我们必须关注的。

　　食品标签上的项目有很多，文字也很多，有一些还是密密麻麻的，我们通常最先看到的是食品的名称，有些人也会关注一下生产日期，保质期，但是我告诉大家，在我看来，这些还远远不够，在所有信息中最重要的一项就是【食品配料表】，它和产品的品质和营养价值有最直接的关系！看明白食品的配料表，能让我们在买之前，就对食物的营养价值有大致了解，让你决定是买还是不买，或者买哪个。

　　生活中，我们买东西的时候，往往忽略掉这部分信息，网购的时候，许多人更关心的也是用户评论，很少有人关心配料表，甚至想看也看不明白。

　　上面这个配料表列出了制作这款饼干所用的所有原料，原料的顺序，是按照用量由多到少这样来排列的，此顺序是国家强制规定的。

　　那么上面这个饼干，用料最多的就是白砂糖，第二多的小麦粉，第三多的是葡萄糖，以此类推。

　　这样，我们就可以通过配料表来看出这款食物的主要原料是什么了。我猜啊，这一定是一款夹心饼干， 你看，主要原料是白砂糖，糖的用量比小麦粉还要多，后面还有葡萄糖，麦芽糖浆，有很多的糖。

　　其实，在其他加工食品里出现的也许不是白砂糖，但很可能是蔗糖，葡萄糖，麦芽糖， 果葡糖浆，麦芽糖浆， 糊精，蜂蜜等等，这些各种各样的糖， 营养价值很低，生血糖指数还高，吃多了会给血糖带来不良影响，还会让人肥胖。

　　在糖的后面呢，是氢化植物油、起酥油，其实加工食品中经常会用到这类油脂，我们经常会在食物的配料表里面看到它们，如果是花生油，玉米油，大豆油还勉强接受，槽糕的是氢化植物油、起酥油，他们含有反式脂肪酸。再比如棕榈油、椰子油、动物油，这些油含有过多的饱和肪酸，很显然，这样的油脂，加入到食品里，对血脂影响是非常不好的。

　　大家注意到了么，在这款饼干里，还出现了一些钠，包括食盐、苯甲酸钠、磷酸钠、谷氨酸钠，柠檬酸钠等所有钠盐，他们有的调味，有的防腐，有的上色，有的提高稳定性，但是有一点是共同的，他们都含有钠，所有的钠都跟食盐一样，会影响血压，吃多了对心脑血管疾病有很大的危害。

　　除了糖油钠之外，后面还有很多我们不太熟的名词，他们就是食品添加剂，常用的食品添加剂有，色素、香精、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂等等，大多数加工食品中都会用到，这些食品添加剂几乎也没有什么营养价值，所以建议大家选择加工食品的时候，尽量选择泽添加剂少的品种。

　　好啦，通过上面对饼干配料表的分析，我们会发现这款饼干它其实就是：小麦粉+糖+油+多种食品添加剂，通过原料的组成和顺序，我们就能够大体判断出饼干营养价值，它其实不怎么样。

　　其实，所有的食物，都可以通过分析它的配料表，来判断它的营养价值，可见。会看配料表有多么重要哇。

　　第一个原则就是：配料表越短越好，你不认识的陌生名词越少越好。陌生名词基本就是添加剂。种类越多，代表食品加工越复杂， 最好不要买！

　　挂面里的配料是：小麦粉，盐半岛全站。而方便面里的配料，大家应该都知道，三四十种成分，密密麻麻全是字，你认识的最多也超不过5个。显然，挂面比方便面不知道要好多少倍半岛全站。

　　第二个原则是：优先关注排在配料表前三位的原辅料。这个能够非常客观的反映你花了钱买的食品，到底主要成分是什么！

　　第二款，排在第一位的是水，然后是白砂糖，最后是果汁，那显然这就是一瓶糖水呀！

　　很显然，第一款才是全麦面包，而第二款，全麦粉排在第三位，仅仅是加了一点点全麦粉而已，全麦粉的数量还没有白砂糖多，你看通过这样的顺序，一比较。哪个更名副其实了。

　　第三个原则是：最好不要选，把“糖、“油和盐”列在配料表前三位的食品。尤其不要出现氢化化植物油，起酥油，棕欄油， 椰子油，猪大油以及各种糠浆。因为各种油、糖，在我们的日常饮食中是最不缺的了，已经泛滥成灾了，而加工食品里面的油糖，不但数量多，而且大多品质比较差。

　　我们依据以上几个原则，通过看配料表就能比较出大部分食品的优劣了，不过呢，配料表它还是一个定性的比较，要想知道具体的数量呢，有的时候就不那么好使了，这时候就要用【营养成分表】去做进一步比较和判断。

　　你看，这两个食物配料表是几乎是一样的，但是用量多少却看不出来，这些配料表没有告诉你的信息，营养成分表会告诉你！

　　【营养成分表】很好就能认出来，它就是一个表格。食物中的能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠必须在表格里标注出来， 通过这个表格，你就能知道食物的能量以及主要营养素具休是多少啦！一般情况下，营养成分表里在第二列，标注的就是这100g食物当中，能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠的数量。

　　我们回到前面，配料表上看不出差异的饼干和面包，你看营养成分表就有很大的差别啦，你看一下能量其实就会发现，饼干的能量要比面包高很多。实际上面包的能量跟主食馒头米饭差不多，饼干的能量就高多了。如果作为零食或者加餐，选择饼干的话会更容易让人发胖。

　　有些厂家，为了让这个能量数值更好看，看起来不那么高，就在营养成分表上做了点文章，他不是以100克计算的，而是以“每袋”“每罐”“每粒”“每份”或“每15克” 计算的，这样能量数值看起来就小一点。所以，你要看清楚，这个单位数量是100g还是15g。要先统一都换成一致的单位，再进行比较，才有可比性。

　　营养成分表不仅能用来比较两款食物，还能用他来判断一个食物本身的营养价值如何。

　　方法也很简单，用最右侧这一列，带百分号的那一列蛋白质对应的数值比能量对应的数值大，它就是高蛋白食品，营养价值往往比较高；反之，蛋白质对应的数值比能量对应的数值越小，那营养价值就略低。蛋白质，是我们人体最重要的营养素，能量差不多的情况下，蛋白质越多，这个食物营养价值越高，越好。

　　比如牛奶：蛋白质对应的最右侧的数值是6%，大于能量对应的数值3%，那么说明牛奶蛋白质含量比较高，相比而言，牛奶饮料中蛋白质的的数值是2%，小于能量对应的数值3%，那么牛奶饮料的营养价值就要差一些。

　　营养成分表给出的是这一堆数字，大家不好把握它的含义，但是也不必发憷，我们可以不必管它的数字是几，只要按照我上面说的，比较一下大小就行。

　　第一，比较两款同类产品的时候，比如都是面包，在同等重量下，选择能量相对较低的品种，就是好的。

　　第三，用营养成分表来评价一款食物营养价值的时候，蛋白质和能量的比值越大的越好不管是配料表，还是营养成分表，经常用来做比较，这是一个非常核心的概念。

　　任何一款食品，单独评价它的好坏， 其实意义都不大，也不够客观。更多时候，我们是来比较几款食物，选择出一个相对更健康的，相对更好的，这才是我们日常生活中常用的。

　　比如食品的名称，这个大部分人都会留意，但是看得不够仔细，所以才被“康师傅、康帅傅”，“呀土豆、哇土豆”的，被不法之徒钻了空子。选择包装食品的时候，要仔细查看食品的名称，既可以避免买错产品，又可以避免把山寨当正品买回家。

　　除了名称，还要留意产品类别这一项，这是表明产品本质最直接的信息，你看到包装上有两个大字写的是果汁，但是类别里写的却是 “果汁饮料。标注的是“果汁 ，才是用水果榨出的纯果汁。如果标注的是“果汁饮料，那表明加的水要比果汁多，他们其实是完全不同的两种食物。

　　起得如何花哨，吸引眼球，只要细看食品名称和类别，其实你就能够明白真相了。

　　还有生产日期和保质期，现在大家都有这个意识，都是买离生产日期最近的，但是超市里的推销员会经常给大家推荐，说是新日期的，但是自己要看日期确认一下。

　　在这里，我们需要正确理解“保质期”的含义，保质期的界限在于界定法律责任。是厂家给我们消费者的一个承诺：在保质期之内呢， 食品的质量他是一定有所保证的，如果出现问题，厂家或者是商家就要对此负责半岛全站。

　　那么，既然牵扯到法律责任，生产厂家为了减少风险，就会比较保守正常能保存2年的，他一定不会写两年，顶多写个一年半，正常能保存1年的，他顶多写8个月的保质朗 这样，有一些临期或者过保质期的食物，只要外观没有什么改变，也没有什么异味，那就没什么问题，完全可以吃。

　　比如说烤鱼片的保质期是3个月，3个月后还能照样能吃， 只不过是口味就不如以前了。再有，果酱和峰蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，那么过期一点，也不一定非要扔进垃圾桶，只是过了保质期这个食品的风味就不能很好地地代表人家厂家的水平了。

　　当然，我们说食物轻微的过保质期没问题，说的是买回家的食物在保质期内你没有吃完，你可以看看还能不能吃。并不代表我们去买东西可以不管生产日期，买的时候还是要买最新生产日期的，这些食物不光可以更长的保存，还会有更好的品质。因为随着时间的延长，很多的营养成分会有不同程度的降低。

　　比如说我们买酸奶，大多数酸奶的保质期是14天，即便放在冰箱里，酸奶中的乳酸菌活菌数量也会随着时间的延长不断的降低，其他食品也是一个道理。所以，买的时候，还是要买新鲜的，离生产日期近的比较好。

　　也有人说，那保质期之内就一定安全么？这个也不一定。食品的保质期和它存放的条件密切相关。 应该冷藏的食品，如果在常温下保存，保质期一定会缩短，比如巴氏灭菌奶在冰箱里冷藏可以保存5天，但是夏天放在室温下一两天就坏了。所以，买回家的食物，就要依据标签上说得来，该放冰箱的放冰箱。

　　对于保质期我再说一点，那就是保质期是指不打开密封包装的情况下，可以保存的安全时间，食物一旦开封，不光跟空气里的氧气接触容易降低品质，还会接触空气里的有害菌， 使食物很快坏掉， 比如说食用油不开盖能放两年，打开之后，可能存放不到半年就有哈喇味了；还有上面说的巴氏奶，不打开能保存5天，但是开口了即便放在冰箱里我看顶多放一两天。

　　对于普通人来说，关注上述主要信息其实就就差不多了，但是对于一个食物过敏的人， 一定不要漏了过敏原信息这一项。 极少量的过敏原就能带来严重的过敏反应，还可能会危及生命。常见的能引起过敏的食物， 像花生，坚果、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼虾这些，如果原料里用了这些东西，要在过敏原这一项里标注出来，原料里没用，但是同一条生产线上加工过这些东西，那就有可能会有残留，也会在过敏原信息里标出来。在这里提醒那些严重过敏的人，你注意要关注这一项。

　　除此之外，还有一些信息能反映生产厂家的水平，也能从侧面说明产品的品质。比如说一些常识性的信息：我曾经看到过一个奇葩企业，在包装上生产厂家的位置写是是：吉林省大连市。详细地址都没有，这虽是个包装瑕疵，但在我看来，它反映的是企业对待产品的态度，呈现的是企业内部管理的松懈，那这样的厂家，我不会相信它能生产出什么高品质的产品。

　　还有一些食品包装上会有各种质量和安全认证的标志，比如HACCP、GMP、“ISO”认证标志，有机食品标志，绿色食品标志，原产地标志等等，这些标识大多与营养无关，只代表着产品的安全品质以及企业的管理水平，但是这些信息也会给消费者更多的理由，去相信这类产品的品质有一个最起码的保证。

　　食品标签上的各种信息【食品配料表】 【食品营养成分表】【食品名称】【食品类别】【食品保质期】(食品过敏原信息】【食品质量认证信息】等等半岛全站，对食品而言，这个标签上的信息就是它的身份证，只有读懂它的身份证，才能看懂这个产品的营养和品质，才不会被忽悠到坑里。才能成为选购食品的行家，才能选到适合白己和家人的食物。

　　留个课后作业：以上这份条形饼干的营养成分表，会看了吗？你觉得它健不健康？有没有营养？

　　如果你没有时间去求证，那你一定要关注我这个爱学习爱分享的干货答主鸭半岛全站！减肥、健康饮食干货的素材已准备好啦～整理中，关注我就可以看到我近期更新的干货动态啦

　　愿你看完这篇文章后，对食品标签能有个清晰的认识，能够自行判断出食品的营养价值高低，在减脂路上以及在健康饮食路上走的稳一些，走的更远一些。

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