半岛全站脂肪含量一般为1%-3%;不饱和脂肪酸组成占60%以上，海鱼的不饱和脂肪酸中，EPA和DHA含量可达10.8%~37.1%，具有健脑半岛全站、防血栓等功效;

　　胆固醇含量一般为10m0/009.但鱼好含量较高;,钙的含量较畜肉高，海产鱼类含碘丰富:鱼类是维生素B2的良好来酒半岛全站半岛全站，海鱼的肝脏含丰富的维生素A、维生素D和维生素E。

　　糊粉层(aleurone layer) :含有较多的蛋白质B族维生素、矿物质、脂肪及其它活性成分，

　　谷粒中维生素、矿物质和脂类主要集中在谷粒外国和胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。影响最大的是维生素和矿物质，

　　种类:谷类是膳食B族维生素的重要来源，以VB,和VB;含量最高。玉米和小麦胚芽中含有丰富的维生素E，黄色玉米和小米中还含有定量的胡萝卜素类，谷类食品中几乎不含维生素A、D、C。

　　水果含有有机0.2%-3.0%半岛全站，譬如苹果酸、柠檬酸酒石酸半岛全站、抗坏血酸等，具有开胃促消化以及促进矿物质的服收等功能。

　　水果是重要的酚类物质来源，譬如酚酸类、黄酮类、花青素类、原花青素类等，这些活性成分具有良好的抗氧化活性，在降低心血管疾病、稳定血糖、防癌抗癌、抗衰老、健胃通便、除湿利尿、解毒护肝等方面具有重要的保健功能。

　　蛋白质9.2-14.7% ,脂肪3.0-4.6%及较多VB1、 VB2和β-胡萝卜素等。小米蛋白质中赖氨酸含量较低，而蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸较其它谷物高

　　大豆类:黄豆、青大豆、黑大豆等。黄豆中蛋白质35% .40%，脂肪15%-20% ,糖类30%。

　　杂豆类:如豌豆蚕豆、绿豆等，满55%60%醋防0.5%-2% ,蛋白质20%-25% (属于完全蛋白质。矿物质、B族维生素与大豆相似。