半岛全站教学目标： 通过学习使学生了解膳食纤维种类和食物来源，知道膳食纤维的生理功能，明白膳食纤维与人体健康的关系。培养学生对膳食纤维和健康关系的做好宣传普及的方法和能力半岛全站。

　　《健康中国2030规划纲要》：以提高人民健康水平为核心，以体制机制改革创新为动力，以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点，将健康融入所有政策，加快转变健康领域发展方式，全方位、全周期维护和保障人民健康，大幅提高健康水平，显著改善健康公平，为实现两个一百年奋斗目标和中华民族伟大复兴的中国梦提供坚实的健康基础。

　　本案例以“《食品营养学》与《健康中国2030规划纲要》的关系”为主题，将《第七类营养素—膳食纤维》课程内容的重要性与“全民健康”关联起来，引导与培养学生的家国情怀、社会责任感、专业认同感。激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　习提出“没有全民健康半岛全站，就没有全面小康”的健康理念，将的健康理念有机自然地融入到教学中去，达到专业知识传授与思想价值引领同向同行。实现全民健康的根本，必须提升全民的健康素养，帮助人们树立起正确的健康观念，掌握标准的健康知识，教会人们平时如何正确的去保养和调理自己的身体，以让自己少生病，或者不生病，从而达到全民健康的目标。“行业发展，人才先行！”引导大学生做好健康知识普及和教育工作，为全民健康做出自己的贡献，实现自我价值。

　　膳食纤维指存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。人类消化道中无分解这类多糖（β-糖苷键连接）的酶半岛全站，故人体不能消化吸收，但具有重要的生理作用。可分为不溶性纤维与可溶性纤维，两者之和为总膳食纤维。

　　（1）降低血浆胆固醇的作用：①大多数可溶性膳食纤维可降低血浆和肝中的胆固醇水平。可降低血浆总胆固醇(5％-10％)。②一般是降低低密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白降低得很少或不降低。

　　（2）改善血糖生成反应：①可降低餐后血糖升高的幅度。餐后血葡萄糖曲线变平的作用与纤维的黏度有关，黏度可以延缓胃排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化或减慢葡萄糖在小肠内的吸收。②提高胰岛素的敏感性。

　　（3）改善大肠功能：①增强肠道功能，利于粪便排除。②具有吸水膨胀功能，增加粪便体积，从而稀释肠道内有害物质的浓度及降低其吸收。③维持肠道正常菌群，有利于益生菌的生长，不利于厌氧菌的生长。

　　（4）其他生理功能：预防结肠癌发生的作用。增加胃部饱腹感，减少食物摄入量，具有预防肥胖症的作用。减少胆汁酸的再吸收，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。

　　教学目标： 通过学习使学生掌握蛋白质组成、分类、代谢平衡、摄入量和食物来源，重点掌握蛋白质的生理功能，明白蛋白质与人体健康的关系，怎样合理搭配食物提高蛋白质的利用率。培养学生对蛋白质和健康关系的做好宣传普及的能力，树立正确摄入蛋白质的健康观念，学会通过合理饮食提高健康水平。

　　“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　本思政案例以“《食品营养学---蛋白质》与《节约粮食》的关系”为主题，将《宏量营养素—蛋白质》课程内容的重要性与“节约粮食”关联起来，引导学生铭记“民以食为天，食以俭养德”，以实际行动厉行节约、反对浪费。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。食为政首，粮安天下，粮食安全始终是习高度重视、时刻关心的问题。习一直提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，要对粮食安全这一问题始终怀有危机意识。培养学生的家国情怀和社会责任感，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的习惯，切实减少“舌尖上的浪费”，呼吁节约粮食、光盘行动，不仅是为了节约资源、珍惜当下，更是为了创造未来更美好的生活。

　　不完全蛋白质：缺少一种或几种人体必需氨基酸，当作为唯一蛋白质来源时，不能满足正常的生长发育需要。

　　半完全蛋白质：介于上述二者之间，含人体需要的各种氨基酸，但比例不平衡。植物蛋白质多属此类。

　　4. 增强免疫力：和免疫有关的物质如抗体、补体、淋巴细胞等的合成需要蛋白质。

　　7. 氨基酸评分(amino acid score, AAS)：食物氨基酸含量与参考蛋白质中的氨基酸比较，其中最不足的一种定为限制氨基酸。FAO/WHO的有关专家经过研究认为鸡蛋蛋白质的氨基酸组成非常好，将其作为参考蛋白质。

　　1985年FAO/WHO提出，成人，不分男女每天每公斤体重需要0.75克，中国由于饮食以植物性食物为主，推荐量为1.16g/kg·d,按平均体重计算男性每天为75g,女性为65g，按能量计算，蛋白质提供的能量为总能量的11~14%，成年人为11~12%，儿童和青少年为13~14%，老年人为15%。

　　教学目标： 通过学习保健食品一章的内容，使学生掌握保健食品的概念、分类、发展、功能因子，知道保健食品的保健功能原理，清楚保健食品与人体健康的关系。培养学生对膳食纤维和健康关系的做好宣传普及的方法和能力。培养学生对保健食品做好宣传普及的能力，树立正确购买和摄入保健食品观念半岛全站。通过社会现象并结合我国制定的法律法规来说明我国保健品研发和市场发展逐步规范化和成熟化。并且，让同学们利用在家的时间半岛全站，告诉身边的家人尤其是老年人要科学的认识保健品的作用和效果，并且教他们如何识别保健品。

　　总体目标：“人无信不立，国无信不强。”培养大学生“诚信自律、合法经营”思想理念。

　　诚信是个人的立身之本，是企业长盛不衰之道。保健食品质量关乎人命，但是保健食品行业面临着由于诚信缺失引起的产品质量和安全性得不到保证的严峻挑战。

　　本案例以保健食品为主题，将保健食品的质量与人民的身体健康关联起来，通过对近年来我国保健食品领域出现的重大安全事件的剖析，教育学生在从事食品生产加工的工作时，树立学法懂法的意识，遵守食品安全法规定的食品生产经营者主体责任；明确主体责任的意义，一是守法经营，二是诚信自律。只有守法诚信，才能生产出安全的食品，保障广大消费者的基本利益。

　　通过一个个生动的正面成功的案例，让诚信在学生的心中生根、发芽，成为学生做人、做事的准则。通过保健食品的违法犯罪案例，使学生既能充分学习到如何从专业的角度理解食品安全法，又能从生产经营的角度自觉遵守食品生产经营者主体责任，守法经营，诚信自律。

　　1. 定义：医学或营养学上具有特定保健功能的食品，声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

　　安全性：对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；功能性：对特定人群具有一定的调节作用，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。