半岛全站民以食为天,健康是身体的最大本钱。随着生活水平的提高,肥胖等系列的现代病开始缠绕国人,我们应该学习和宣传健康的饮食方式,了解什么是营养,什么是健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,也要有良好的饮食习惯。
以前吃饭跟着感觉走,又挑食,现在应做到平衡自己的饮食,均衡各方面的营养,多吃素菜、水果,尽量要求多元化。
关于食品营养和健康的关系,首先必知什么是健康?据联合国世界卫生组织在1989年的定义是:在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应良好四个方面健全。并制定身体健康的初测十项标准:精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿齦正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤肌肉有弹性,步履轻松有力。
营养是什么?“营养”作为一个名词术语已为众所用,“营养”一词确切而完整的定义应当是:机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官,满足生理功能和体力活动需要的过程。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些物质在营养学上称“营养素”。人体所需要的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素5大类,其中营养素不能在体内合成,而必须从食物中获得,称为“必须营养素”。其中包括9种氨基酸、2种脂肪、7种常量元素、8种微量元素等共计40余种。其中碳水化合物、脂类、蛋白质,因为需要量多,在膳食中所占比重大,称为“宏观营养素”,矿物质和维生素因需要的相对少,在膳食中比重小,称为“微量营养素”;矿物质7种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有8种在人体内含量较少,称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用:1、供给生活、劳动和组织细胞功能所需能量;2半岛全站、供给人体“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;3半岛全站、提供调节物质,用来调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础。
根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料,合理搭配半岛全站。首先是配餐的质量,配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类和数量,使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间营养成分相互配合,满足食用者的生理需要,这种配餐法可称“科学配餐”。
一、一日三餐的热能应当与工作程度匹配,避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%-30%,午餐占40%,晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一首诗:“早饭淡而好,午饭厚而饱,晚饭须要少,若能常如此,无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈,常常是“早餐马虎,午餐凑合,晚餐全家福。”而科学的吃法应该是“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”有人不按这个比例安排一日三餐,而是采用2:4:4,甚至1:4:5的分配比例,对健康有损无益!
二半岛全站、三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,还要讲究饮食卫生。三餐时间合适,比例适当,这一条好理解,做到早饭要认真吃,晚饭不要过量,每餐要间隔4—6小时,切记暴饮暴食,饥一顿饱一顿。
三、注意膳食结构的平衡:主要是主副食搭配,要注意酸碱平衡,其中主要是要注意,杂粮和精粮的平衡;干、稀的平衡,副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调材料的种类和部位不同,所含营养素的数量、种类也不同,只有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜上,既要有四条腿的猪、牛、羊(任选一种),也要有二条腿的鸡半岛全站、鸭、鹅,还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类,蔬菜都要有,还要配有豆类、菌类、藻类。总之食物不能单一,一天内或一星期内达到平衡即可。在饮食的酸碱平衡方面也十分重要。鱼、肉、海缠品、贝类、蛋类都是酸性食物,多吃会使血液从弱碱性转为酸性,令人疲倦乏力,重则记忆力减退,思维能力下降。营养学家提醒大家要注意,吃一些低脂肪、高蛋白富含膳食纤维和维生素的食物,这样才能保证营养素摄取的平均有益,菜肴荤素搭配很重要!当然,在我们进食时也要注意养成良好的就餐习惯:食前忌动,食后忌静。
膳食平衡,在60岁的时候,还能有一个健康向上的体魄,无病痛,正是我们追求的,人们每天饮食中所摄取的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语“乡党”》篇中说:“食不语,寝不言”即食前及食中宜静而专致,不能分心,以利纳谷和消化。古人言:“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾。”医学食疗古籍称:“食后便卧,令人患肺气、头风、中痞之疾,盖营卫不通,气血黏滞”,饭后百步走,能活九十九,说明食后散步利于健康。胃好恬愉,进食前和进食中保持平静愉快的心情利于消化,相反则有害脾胃,人们在气血混乱的情况下,很难保证消化功能的正常进行。《寿世保元》中说:“脾好音乐,闻声即动而磨食。”我国道家有一套“音符”和“梵音”等,就是让柔和清悦的音乐配合进食。脾运化食物,属土养肺,肺属金生水,养肾,肾气足则阳气旺,五脏六腑就协调,获得营养丰富,则正气足,免疫力强,身体就健康。